根据哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院巴特勒哥伦比亚老龄化中心的最新研究，一个看似简单的问题——我们吃的东西如何影响我们衰老的方式——的答案不可避免地是复杂的。虽然大多数分析都集中在单一营养素对单一结果的影响上，但理解饮食对健康和衰老影响的传统、单一维度的方法不再能给我们完整的图景。健康的饮食需要基于营养素集合的平衡来考虑，而不是一次优化一系列营养素中的一种。直到最近，人们对人类自然发生的饮食变化如何影响衰老知之甚少。该研究结果最近发表在《BMC生物学》杂志上。

多维建模的重要性

研究人员使用多维建模工具来研究营养素摄入对老年人生理失调的影响，确定了与最小生物衰老相关的特定营养素模式的关键模式。这种方法为未来的研究探索营养-衰老景观的全部复杂性提供了一个路线图。研究人员分析了1560名老年男性和女性的数据，年龄在67-84岁之间，于2003年11月至2005年6月期间从加拿大魁北克省蒙特利尔、拉瓦尔或舍布鲁克地区随机选择，每年重新检查一次，持续3年，并随访四年，以大规模评估营养素摄入如何与衰老过程相关联。

营养素相互作用的关键要点

观察到四种广泛模式：

• 最佳营养素摄入水平取决于所使用的衰老指标。高蛋白质摄入改善或降低了一些衰老参数，而高碳水化合物水平改善或降低了其他参数；

• 有些情况下，营养素的中等水平在许多结果中表现良好（即反对简单的“越多或越少越好”的观点）；

• 对不太偏离标准的营养素摄入模式有广泛的容忍度（“内稳态平台”）。

• 一种营养素的最佳水平通常取决于另一种营养素的水平。更简单的分析方法不足以捕捉这种关联。

研究结果与早期在小鼠中的实验工作一致，表明高蛋白饮食可能在生命早期加速衰老，但在老年时是有益的。这些结果不是实验性的，需要在其他背景下验证。特定的发现，如维生素E和维生素C组合的显著性，可能不会在其他研究中重复。但关于最佳营养没有简单答案的定性发现很可能会成立：这在我们几乎所有的分析中都很明显，来自各种各样的方法，并且与进化原理和许多先前的工作一致。

参考信息
“Multidimensional associations between nutrient intake and healthy ageing in humans” by Alistair M. Senior et al., 1 September 2022, BMC Biology.
DOI: 10.1186/s12915-022-01395-z