秋季正是葡萄上市的季节，许多人在享用葡萄时，往往会将皮吐掉，尤其是对于有涩味的品种。然而，从营养学的角度来看，吃葡萄时不应吐掉葡萄皮。

葡萄皮中富含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，这种物质具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化以及增强免疫能力等多种健康益处。

此外，葡萄皮中还含有重要的物质——单宁，单宁不仅具有抗过敏的效果，还能延缓衰老、增强免疫力，并预防心脑血管疾病。

葡萄皮中的花青素也不容忽视，它具有强大的抗氧化能力，能够抗突变、减轻肝功能障碍并保护心血管健康。

更为重要的是，研究表明，葡萄皮还具有抗癌作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员发现，白藜芦醇在花生米、葡萄等70多种植物中均有不同程度的存在，而葡萄皮和红葡萄酒中的含量尤为丰富。