胆固醇是人体必需的营养物质，参与细胞膜构建和激素合成，但过高的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）会沉积在血管壁，增加动脉粥样硬化和心血管疾病风险。美国洛玛琳达大学的研究发现，以下十种食物能有效降低胆固醇。

苹果：富含果胶、纤维素和维生素C。每天吃两个苹果，坚持一个月，可显著降低LDL-C，同时提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。果胶能结合胆固醇并促进其排出。

胡萝卜：含果胶酸钙，与胆汁酸结合后从粪便排出，促使肝脏利用血液胆固醇合成新的胆汁酸，从而降低血胆固醇。

玉米：富含钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E，可抑制胆固醇吸收，促进其代谢。

牡蛎：富含锌和牛磺酸。牛磺酸能促进胆固醇分解，增强脂质代谢。

杏仁：作为低营养密度食品的替代品，杏仁中的单不饱和脂肪酸和植物固醇可降低LDL-C，保护心脏。

海带：含牛磺酸和褐藻酸。牛磺酸降血压、降胆汁胆固醇；褐藻酸抑制胆固醇吸收并促进排泄。

大蒜：每天3瓣大蒜可减少肝脏胆固醇合成，使LDL-C降低，HDL-C升高，心脏病风险减少50%。

牛奶：钙质抑制胆固醇合成酶活性，减少胆固醇吸收。

蜜橘：维生素C增强肝脏解毒能力，加速胆固醇转化为胆汁酸，降低血脂。

茶：咖啡碱和茶多酚提神、利尿、消腻，防止胆固醇升高。

此外，高胆固醇血症患者每日胆固醇摄入应低于300毫克（约1个鸡蛋），冠心病患者需低于200毫克。动物性食品胆固醇差异大，如100克猪脑胆固醇含量是瘦猪肉的31倍。建议以粗纤维谷物为主食，如玉米面、燕麦，搭配苹果、芹菜、豆类、木耳等。深海鱼富含不饱和脂肪酸，能升高HDL-C、降低LDL-C，保护心脑血管。