肺吸虫（并殖吸虫）是一种主要寄生在人体肺脏的寄生虫，可引起肺吸虫病。其生活史涉及三个宿主：第一中间宿主为螺类，第二中间宿主为螃蟹和小龙虾，终宿主为人或其他哺乳动物。

当养殖河蟹的水域被肺吸虫卵污染后，虫卵孵出的毛蚴侵入螺体，发育为尾蚴。成熟尾蚴离开螺体后，钻入螃蟹体内形成囊蚴。囊蚴是感染阶段，若螃蟹未经充分加热，囊蚴存活并进入人体，在小肠脱囊而出，幼虫穿行组织，可穿透肠壁进入腹腔、肝脏，再穿过横膈到达肺脏定居产卵。部分幼虫可异位寄生至皮下、肝脏、脊髓甚至大脑，引起过敏反应、脓肿、囊肿和疤痕组织。

由于肉眼无法判断螃蟹是否携带囊蚴，彻底蒸熟蒸透是预防肺吸虫感染的关键。建议蒸煮时间不少于20分钟，确保中心温度达到100℃并持续足够时间，以杀灭肌肉和内脏中的囊蚴。