2。糖原

3。纤维素

4。几丁质

5，组成特点，连接键，性质和功能

第二章   脂类

第一节        脂酰甘油类

1．  脂酰甘油是由脂肪酸和甘油形成的酯，分为单脂酰甘油，二脂酰甘油和三脂酰甘油。结构式，性质。 2．  脂肪酸：P46 几种常见的饱和脂肪酸（前5种）和不饱和脂肪酸的（共6种）分子式，简写法

3．  高等动植物脂肪酸的共性和特点：P45-47

4．  甘油三酯命名法，理化性质

5．  皂化和皂化值，酸败与酸值，卤化与碘值，乙酰化值等的概念，测定方法

第二节        磷脂类