3．  蛋白质的主要生物学功能：P78

第二节        氨基酸

1．20种氨基酸的名称，结构，简写符号（三字母）P80

2．氨基酸根据R基的极性分类P83表

3．氨基酸的旋光性：天然蛋白质的氨基酸----L-型

4．生色氨基酸：紫外光吸收性质-------分光光度法测定蛋白质原理和方法。---------BEER定律

5．氨基酸的两性解离性质及解离常数的求法：P92 PI求法

6．氨基酸的甲醛滴定方法作为氨基酸定量分析的原理

7．氨基酸的化学反应，应用

（1）ａ-氨基参与的反应：亚硝酸反应/酰基化/羟基化/与醛作用形成西佛碱/脱氨反应

（2）ａ-羧基参加的反应：成盐，成酯反应/成酰氯反应/脱羧反应/叠氮反应