白萝卜作为一种营养丰富的蔬菜佳品，含有丰富的B族维生素和多种矿物质，其中维生素C的含量更是梨的10倍。白萝卜不仅具有抗病毒的功效，还被认为具有抗癌作用。白萝卜中含有的粗纤维能够刺激胃肠蠕动，帮助减少粪便在肠道中的停留时间，从而预防结肠癌和直肠癌的发生。

白萝卜中的干扰素诱生剂是一种关键的抗癌成分，其双键核糖酸对口腔中的酶具有较高的耐受性，在吞咽过程中不易被降解，因此具有较强的生物活性。研究表明，将白萝卜中的干扰素诱生剂注射到小白鼠体内，可以使小白鼠体内的恶性肿瘤缩小50%～60%，显示出其潜在的抗癌效果。

此外，白萝卜中还含有芥子油和菜苷，这些成分能够与多种酶发生作用，形成具有辛辣味道的抗癌成分。因此，白萝卜的辛辣程度与其防癌性能成正比，越辣的白萝卜，其防癌效果可能越好。