西红柿（番茄）是日常饮食中常见的蔬果，富含番茄红素、维生素C、钾和膳食纤维。番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有抗炎、抗癌和心血管保护作用。研究表明，番茄红素可降低前列腺癌、结肠癌和胰腺癌的风险。此外，西红柿中的维生素C和抗氧化剂有助于伤口愈合和免疫支持。

番茄和芥蓝同吃可防癌

伊利诺大学和哥伦布思大学的研究人员通过动物实验发现，番茄和芥蓝共食可抑制前列腺癌发展。他们在206只雄性大鼠皮下注射前列腺癌细胞，分组喂养22周。第一组饮食加10%番茄，第二组加10%芥蓝，第三组加10%番茄和10%芥蓝。结果发现，同时食用番茄和芥蓝的大鼠肿瘤缩小程度达52%，且肿瘤生长缓慢。组织切片显示癌细胞分化迟钝，凋亡明显。这表明番茄和芥蓝共食可协同预防前列腺癌。

释疑：吃西红柿能壮阳？

浙江中医药大学附属第二医院男科吕伯东主任医师指出，西红柿对男性有益，可预防前列腺疾病，改善精子浓度和活力，但将精子质量等同于“壮阳”是误解。精子质量与性能力是两回事，因此西红柿“壮阳”说法牵强。尽管如此，西红柿对前列腺和精子的好处不容置疑。建议男性每天吃一餐西红柿，最好熟吃，因为番茄红素是脂溶性物质，加热不超过30分钟以避免分解。空腹、大量、生吃西红柿时，其酸性成分可能与胆汁反应形成结石，有结石体质或不吃早餐者需注意。

什么样的西红柿可能危害健康？

催熟的西红柿可能使用乙烯，这是一种植物生长激素，对人体无害且可挥发。挑选时可采用“一看、二摸、三存放”：摸：软而不硬，避免硬芯；看：颜色均匀，外形自然，避免尖顶或突起；存放：买回后放熟，乙烯继续挥发。食用前用清水洗净，或用开水烫皮。西红柿农药残留较少，可放心食用。

关于西红柿的7个“意想不到”

1. 原产地是墨西哥，哥伦布将种子带到欧洲。
2. 多吃西红柿减少伤口感染，因富含抗氧化剂。
3. 预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌作用明显。
4. 有机西红柿番茄红素含量更高。
5. 稳定血糖和胆固醇，因富含膳食纤维。
6. 颜色有红、黄、橙、绿、紫，没有蓝色。
7. 罐装番茄汁比新鲜西红柿营养价值高，因熟透后加工，且经高温杀菌。