中国科学院上海生命科学研究院与武汉大学合作研究发现，胆固醇和脂肪酸通过诱导活性氧氧化ACAT2蛋白的277位半胱氨酸，抑制其泛素化降解，从而增加胆固醇酯合成，改善胰岛素敏感性。该研究揭示了细胞适应脂质过度累积的分子机制，为糖尿病药物研发提供新思路，并阐明了半胱氨酸泛素化的生理功能。...
上海交通大学附属第六人民医院的研究发现，通过检测血液中不饱和脂肪酸水平，可提前预测糖尿病前期风险，最长可达10年。该发现有助于早期干预和生活方式调整，相关成果发表于Ebiomedine。...
中科院上海生命科学研究院营养所林旭研究组通过对3200多名中国老龄居民的红细胞膜脂肪酸检测，建立了亚洲最大的脂肪酸数据库。研究发现，n-3多不饱和脂肪酸（尤其是DHA）与代谢综合征风险降低相关，而反式脂肪酸与代谢性疾病的关系因类型而异：反式18:1脂肪酸降低代谢综合征和2型糖尿病风险，反式18:2脂肪酸则增加血脂异常风险。该研究为脂肪酸与代谢性疾病关联提供了重要基础数据。...
中科院上海生科院营养科学研究所林旭研究组通过对3200多名中国居民的红细胞膜脂肪酸检测，建立了亚洲最大的脂肪酸数据库，并初步揭示了n-3脂肪酸、反式脂肪酸与代谢综合征、Ⅱ型糖尿病等慢性代谢性疾病的关系。研究发现，中国居民反式脂肪酸含量远低于欧美人群，且与奶制品摄入相关。该研究为代谢性疾病预防提供了重要基础数据。...
圣路易斯Shriners儿童医院的研究人员开发了一种基因疗法，利用腺相关病毒将特定酶基因递送到细胞中，将有害的Omega-6脂肪酸转化为有益的Omega-3脂肪酸，以预防儿童肥胖相关的代谢紊乱和关节炎。该研究在创伤后关节炎小鼠模型中显示，一次基因治疗注射可显著降低高脂肪饮食对代谢健康和关节的影响，并阻止肥胖诱导的过早衰老。研究团队计划在未来3-5年内进入临床试验。...
研究揭示，丘脑区域中malonyl-CoA水平的调节对体重控制至关重要。该化合物通过抑制脂肪酸的能量分解，影响食欲信号的传递。降低malonyl-CoA水平导致慢性低脂肪酸状态，促使动物过量进食。提高该区域malonyl-CoA的浓度可能为肥胖症治疗提供新策略，相关酶的调控或成为潜在治疗靶点。...
本文从脂肪酸角度解析食用油选择，指出饱和脂肪酸增加心血管风险，而单不饱和与多不饱和脂肪酸有益健康。建议交替使用不同油种以实现脂肪酸平衡，为大众提供科学选油指导。...
研究发现，鸡脂肪可作为低成本原料转化为生物柴油，其燃烧效率高且环保。高质量脂肪（脂肪酸<2%）和低质量脂肪（脂肪酸达6%）均可用于生产，但脂肪酸含量影响肥皂生成量，进而影响柴油产量。经济可行性需进一步评估，因不同脂肪提炼步骤和成本差异显著。...
本研究揭示特定食物通过调节炎症相关化学物质影响疼痛机制。高脂肪鱼类富含欧咪伽3脂肪酸，能降低前列腺素及激素类物质，缓解偏头痛和痛经。维生素C丰富的水果如草莓和橙子促进骨胶原合成，减缓关节磨损。亚麻籽中的欧咪伽3脂肪酸抑制前列腺素释放，缓解痛经。姜通过增强食管括约肌收缩，减少胃酸反流，缓解胃痛泛酸。这些食疗策略基于对炎症和肌肉功能调控的深入理解，具有潜在的临床应用价值。...
研究揭示肿瘤通过分泌脂肪酸抑制细胞毒性T淋巴细胞的信号转导，阻断关键蛋白磷酸化和钙信号，增强免疫逃逸能力。脂肪酸在适量时对生理有益，但过量时阻碍免疫细胞的杀伤功能，特别在乳腺肿瘤中大量产生，提供了肿瘤免疫逃逸的新机制。该机制为抗癌策略提供潜在靶点，包括脂肪酸调控和信号通路干预，促进新型免疫增强疗法的发展。...
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