美国一项最新研究显示，女性在儿童时期常吃炸薯条，可能会增加其成年后患乳腺癌的风险。这一发现为高脂肪饮食与癌症关联提供了新的证据。研究发表于8月号的《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）。

哈佛大学医学院的研究人员以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性为研究对象，通过问卷调查评估其饮食习惯，并请母亲回忆女儿在3至5岁期间的饮食情况。结果发现，幼儿时期每星期多吃一份炸薯条，成年后患乳腺癌的风险增加27%。研究负责人卡琳·米歇尔斯（Karin Michels）指出，幼年时期的饮食习惯对女性成年后的健康状况具有长期影响，乳腺癌可能源于生命早期阶段，养成健康饮食习惯对降低发病风险至关重要。

然而，米歇尔斯也提醒谨慎解读数据，因为饮食回忆依赖母亲的主观报告，可能存在回忆偏倚——了解女儿病情的母亲可能更倾向于回忆不健康的饮食。从机制上看，炸薯条富含反式脂肪酸和丙烯酰胺，这些物质可能通过诱导氧化应激、炎症反应和DNA损伤促进肿瘤发生。此外，高脂肪饮食可导致肥胖，而肥胖是乳腺癌的已知风险因素。

根据世界卫生组织国际癌症研究中心的统计，乳腺癌在全球女性癌症发病率中位居第二，仅次于肺癌，每年新增约100万病例。多项研究证实，高脂肪饮食与乳腺癌风险呈正相关。因此，建议家长限制儿童摄入油炸食品，鼓励均衡饮食，以降低未来患癌风险。