一项新的大型研究发现，血液中亚油酸（一种存在于大豆油和玉米油等种子油中的脂肪）水平较高，与较低的炎症水平和更好的心脏及代谢健康标志物相关，这挑战了种子油有害的流行说法。

研究人员使用血液标志物代替饮食日记，使他们的结果更加 robust，并观察到血浆中亚油酸含量较高的人血糖、胰岛素抵抗和炎症水平较低。这些发现表明，omega-6脂肪实际上可能具有保护作用，而非有害，并呼吁进行进一步的研究来直接检验其益处。

Omega-6脂肪与心脏病和糖尿病风险相关

新的研究表明，常见种子油中发现的一种脂肪实际上可能预防心脏病和2型糖尿病。科学家测量了人们血液中一种omega-6脂肪酸——亚油酸的水平，发现较高的含量与较低的炎症水平以及其他与心脏和代谢健康不良相关的风险因素相关。

亚油酸是我们饮食中最常见的omega-6脂肪。它存在于许多植物性食品中，在植物油如大豆油和玉米油中尤其丰富。

解决关于种子油的争议

“人们对种子油的关注越来越多，一些人声称这些油会促进炎症并增加心脏代谢风险，”印第安纳大学布卢明顿分校公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究首席科学家Kevin C. Maki博士说。“我们的研究基于近1900人，发现血浆中亚油酸水平较高与较低的心脏代谢风险生物标志物水平相关，包括与炎症相关的生物标志物。”

证据与过去的观察性研究一致

新的结果与观察性研究的结果一致，这些研究表明，较高的亚油酸摄入量与较低的2型糖尿病和心血管事件（如心脏病发作和中风）风险相关。

“虽然其他研究已经评估了亚油酸与心脏代谢风险因素之间的关系，但我们的研究使用客观的生物标志物，而不是饮食记录或食物频率问卷来评估亚油酸摄入量，”Maki说。“我们还测量了一系列炎症标志物和葡萄糖代谢指标。”

在这项新研究中，研究人员对来自一个专注于COVID-19的观察性队列的1894人的数据进行了横断面分析。他们发现，血浆中亚油酸水平较高（表明饮食摄入量较高）始终与较低的心血管疾病和2型糖尿病风险因素水平相关。

特定生物标志物显示出明确的益处

具体来说，亚油酸水平较高的研究参与者表现出较低的葡萄糖和胰岛素水平以及HOMA-IR（一种胰岛素抵抗的生物标志物）。他们的炎症生物标志物水平也较低，包括C反应蛋白、糖蛋白乙酰化和血清淀粉样蛋白A。

“我们在测量的不同生物标志物中看到了一致的结果，”Maki说。“血液中亚油酸水平较高的人往往具有更健康的心脏病和糖尿病总体风险特征。”

研究人员表示，他们的发现支持需要进行额外的干预研究，以检验增加亚油酸摄入量是否能改善心脏代谢风险因素并降低心脏病发作、中风和2型糖尿病的发病率。接下来，他们计划研究不同脂肪酸含量的油如何影响心脏代谢风险因素。