加拿大科学家在《美国临床营养学杂志》上发表的一项研究指出，严格的饮食计划可以有效降低胆固醇水平，其效果可与药物相媲美。该饮食计划包括豆腐、燕麦、生杏仁等食品。

据美联社报道，加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人戴维·詹金斯博士表示：“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养对豆腐和燕麦的喜好。”研究团队对55名胆固醇水平偏高且有心脏病风险的中年男女进行了为期一年的观察。这些参与者原本已遵循对心脏有益的饮食。詹金斯为他们制定了新的饮食计划，包括生杏仁、豆腐及其他豆制品，以及富含粘性纤维的食品如燕麦、大麦、秋葵和茄子，同时使用富含植物甾醇的人造黄油。

结果显示，严格遵守该饮食计划的参与者，其胆固醇水平平均下降了29%；而部分遵循计划的人，胆固醇水平也平均下降了10%至20%。詹金斯强调：“关键在于，越严格遵守这种饮食，效果越好。”相比之下，未遵循新饮食计划的参与者胆固醇水平保持不变。

该研究为高胆固醇人群提供了非药物干预的有效策略，强调了饮食在心血管健康中的重要作用。