编者按：流行病学研究表明，每日摄入400-500克蔬菜水果可降低癌症风险。最新动物实验发现，西红柿与芥蓝搭配食用能显著增强防癌效果，尤其对前列腺癌具有协同抑制作用。

美国伊利诺伊大学和哥伦布大学的科研人员通过动物实验证实，番茄和芥蓝共食可有效抑制前列腺癌的发展。研究团队将206只雄性大鼠注射相同数量的前列腺癌细胞后，分为三组：第一组饮食中添加10%番茄，第二组添加10%芥蓝，第三组同时添加10%番茄和10%芥蓝。连续观察22周后发现，同时食用番茄和芥蓝的大鼠肿瘤缩小程度达52%，且肿瘤生长缓慢。组织切片显示，癌细胞分化迟钝，凋亡明显。这表明番茄和芥蓝中的活性成分（如番茄红素和硫代葡萄糖苷）可能通过协同机制发挥抗癌作用。

释疑：西红柿能壮阳吗？

浙江中医药大学附属第二医院男科吕伯东主任医师指出，西红柿富含番茄红素，可预防前列腺癌并改善精子质量，但精子质量与性能力是两码事，因此“壮阳”说法缺乏科学依据。他建议男性每日食用一餐熟西红柿，因番茄红素为脂溶性，加热（不超过30分钟）更易吸收。同时需注意，空腹大量生吃西红柿可能因胶质、果质等成分与胆汁反应形成结石，有结石体质者应避免。

如何挑选安全健康的西红柿？

催熟西红柿使用的乙烯是植物生长激素，对人体无害且易挥发。消费者可通过“一看、二摸、三存放”挑选：成熟的西红柿软而不硬，颜色均匀，外形自然；买回后放置几天待乙烯挥发，食用前用清水洗净或开水烫皮。相比叶类蔬菜，西红柿农药残留较少，可放心食用。

关于西红柿的7个科学事实

1. 原产墨西哥，哥伦布将其种子带入欧洲。
2. 富含抗氧化剂，减少伤口感染。
3. 预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌效果显著。
4. 有机西红柿番茄红素含量更高。
5. 膳食纤维有助于稳定血糖和胆固醇。
6. 颜色多样，但无蓝色品种。
7. 罐装番茄汁因使用成熟番茄加工，营养价值高于新鲜西红柿。