近年来，多项医学研究表明，卷心菜、花椰菜等十字花科蔬菜具有预防肺癌的功效。然而，法国科学家在《柳叶刀》上发表的研究指出，这类蔬菜的防癌作用并非对所有人都有效，而是需要特定功能性基因的“配合”。具体而言，谷胱甘肽转移酶（GST）基因GSTM1和GSTT1的缺失型（阴性）个体才能从中获益，而基因阳性者则无明显保护效果。

该研究纳入了2141例肺癌患者和2168例对照者，来自中欧和东欧6个十字花科蔬菜食用率较高的国家。参与者完成了详细的饮食频率问卷，并提供了血样用于基因分型。结果显示，在GSTM1和/或GSTT1基因阴性的人群中，每周食用十字花科蔬菜可显著降低肺癌风险；而在基因阳性人群中未观察到这种保护作用。进一步分析表明，这种保护作用独立于其他饮食和生活方式因素，且甘蓝、椰菜和球芽甘蓝均表现出独立效果。

机制上，谷胱甘肽转移酶（GST）可消除十字花科蔬菜中的活性成分——异硫氰酸盐。GSTM1和GSTT1基因缺失导致酶活性降低，使得异硫氰酸盐在体内积累，从而发挥更强的抗癌作用。此外，研究还发现吸烟人群中GST酶浓度较高，可能削弱了蔬菜的保护作用，而不吸烟者中保护作用更为明显。

台湾的一项研究也支持这一结论：1990-1992年采集的24000份尿液样本中，检测出异硫氰酸盐的个体患肺癌风险降低50%。美国研究还发现，每周食用28次以上十字花科蔬菜的男性，患前列腺癌风险比每周食用14次的低35%。这些结果共同表明，十字花科蔬菜的防癌效果依赖于个体基因背景，为个性化饮食防癌提供了科学依据。

参考文献：

1. Brennan P, et al. Effect of cruciferous vegetables on lung cancer in patients stratified by genetic status: a mendelian randomisation approach. Lancet. 2005;366(9496):1558-1560.

2. London SJ, et al. Isothiocyanates, glutathione S-transferase M1 and T1 polymorphisms, and lung-cancer risk: a prospective study of men in Shanghai, China. Lancet. 2000;356(9231):724-729.