世界上最大的快餐连锁店麦当劳于8日宣布，根据其去年12月启用的新测试方法，所售炸薯条中不利于健康的反式脂肪酸含量比此前公布的数据增加了三分之一。此次检测结果显示，在每大份薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，脂肪酸总含量则从过去的25克增加到30克。麦当劳公司解释称，检测结果中反式脂肪酸含量明显增多是因为采用了改进过的测试方法，使结果更加精确。

反式脂肪酸主要存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及炸薯条、炸鸡块等食物中。同饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸也会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，被认为是引发胆固醇问题和动脉阻塞的诱因之一。医学研究已证实，反式脂肪酸摄入过多会增加罹患冠心病的风险。冠心病是全球主要死因之一，因此控制反式脂肪酸摄入对心血管健康至关重要。

事实上，麦当劳公司曾于2002年9月宣布，将改用一种新配方的低脂植物油来制作炸薯条等食物，以减少反式脂肪酸含量。然而，在测试期间，由于产品味道不如以前，消费者满意度不高，这一计划不得不搁置。此次检测结果的公布再次引发公众对快餐食品健康的关注。